Meltem Güneş – Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde her yıl düzenlenen “Türk Mutfağı Haftası”, bu yıl “Bir Sofrada Miras” temasıyla yarın kapılarını açıyor. 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanacak olan bu özel hafta, Türk mutfağının zenginliğini ve ustalığını sergileyen keşkek, baklava, mantı ve dolma gibi lezzetleri ön plana çıkaracak.
Binlerce yıllık bir kültür ve geleneklerin ürünü olan Türk mutfağı, eşsiz tatlarını dünya ile paylaşmaya devam ediyor. Bu yıl beşincisi düzenlenecek olan Türk Mutfağı Haftası, yemeğin gerçek değerini ortaya koyan unsurlara dikkat çekmeyi hedefliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı, bu yılki etkinliklerin temasını “Bir Sofrada Miras” olarak belirlerken, “Sofra, birlikte olmanın en kadim dili” mesajını veriyor.
Etkinlikler, hem ülkemizde hem de yurt dışında Türk büyükelçilikleri ve temsilcilikleri aracılığıyla gerçekleştirilecek. Bu kapsamda, uzun masalarda buluşmayı teşvik eden toplu yemek organizasyonları düzenlenecek ve Türk şefleri ile uluslararası şefler bir araya gelerek kültürel gastronomi diyaloglarını geliştirecek. Yufka açma, yavaş pişirme (keşkek, tandır) ve açık ateşte ızgara gibi geleneksel yöntemlerin uygulamalı olarak tanıtılacağı atölye çalışmaları da planlanıyor. Tarihî tarifler, malzemeler ve teknikler, rehberli tadımlar eşliğinde sunulacak. Ayrıca, gıda israfına karşı duyarlılık oluşturulması amacıyla etkinliklerde bu konuya da vurgu yapılacak.
Bu yılki yemek reçetelerinde Emine Erdoğan’ın katkılarıyla hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından faydalanılacak. Seçkide yer alan lezzetler, Türk mutfağının hem kültürel derinliğini hem de ustalığını yansıtan unsurları barındırıyor. UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde yer alan “keşkek”, yavaş pişirilmiş buğday ve et yemeği olarak ortak kutlama kültürünü ve imece ruhunu temsil ediyor. Baklava ise ustalık gerektiren bir zanaatın ve geleneklerin nesilden nesile aktarımını simgeliyor. “Mantı”, göç ve yolculuk temalarını yansıtırken, “dolma” çeşitliliği gözler önüne seriyor. Yas, şükran ve kutlama sofralarında yer alan “helva” ise dayanışma ve hafızayı sembolize ediyor.
